Создать новую кисть очень просто, а при редактировании кистей следует знать, что разные типы кистей редактируются по разному->
1.Открываем панель "Диалог кистей
2.Наводим курсор на нужную кисть, и щёлкаем правой клавишей мышки.
3. В открывшемся выпадающем меню выбираем-> нужный пункт-> "Создать кисть", "Изменить кисть", "Открыть кисть как изображение", "Продублировать кисть"
Подробный урок можно посмотреть здесь-> Как создать и редактировать кисти в GIMP. (Редактор кисти. Редактировать кисть, как изображение.)