Подписать фотку в GIMP очень просто-> на панели инструментов включаем инструмент "Текст"->наводим курсор на фотку, открытую в GIMP и щёлкаем левой клавишей мышки-> в окне редактирования появится редактор текста->на клавиатуре компьютера пишем нужный текст->инструментом перемещения перетаскиваем текст в нужное место фотки-> Изменяем сам шрифт, его размер, и цвет в параметрах инструмента "Текст". Вот и всё.
Подробнейший урок для новичков смотрим здесь-> Как подписать фото в GIMP. (Инструмент "Текст" в GIMP 2.8)